Esta es una preparacion muy fasil, retirar la piel del pescado y sal pimentarla, luego en un aceite a 170°C se inicia su fritura por el lado de afuera, o sea por donde estan las escamas, a unos 8 minutos aproximadamente subir la temperatura a 180°C y dejar hasta que este de buen color y muy crocante, retirar sobre toalla papel.
este crocante te puede servir de entrada o para adornar una posta de pescado en una salsa.
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